北京新發地市場：上周豬肉價格衝高後回落

　　2016年7月29日，新發地市場白條豬的批發平均價是10.50元/斤，比2016年7月22日的10.62元/斤下降1.13%；比2016年6月29日的10.95元/斤下降4.11%；比2015年7月29日的11.25元/斤下降6.67%。周環比小幅下降；月環比明顯下降；年同比降幅明顯。上上周末，年同比價格下降3.63%，上周降幅繼續擴大。

　　上周（2016年7月23日至7月29日），新發地市場白條豬批發的平均價波動明顯，周前期價格衝高，周後期回落。

　　上周白條豬的最高價是11.13元/斤（7月23、24、27日），比上上周的10.88元/斤上漲0.25元/斤，漲幅2.30%；最低價10.50元/斤（7月29日），比上上周的10.63元/斤下降0.13元/斤，降幅1.22%。最高價比最低價高出0.63元/斤，高出6%。肉價波動的幅度比上上周的2.35%明顯放大。放大的原因是上周的最高價上漲、最低價下降，使得最高價與最低價之間的差距明顯拉大。

　　上周，白條豬的日均上市量為1598.14頭，比上上周（7月16-22日）的1553.57頭增加2.87%；比前2周（7月9-15日）的1517.71頭增加5.30%；比前3周（7月2-8日）的1466.43頭增加8.98%；比前4周（6月25-7月1日）的1475.14頭增加8.34%。

　　去年同期日均上市量為1718.29頭，今年同比增加-6.99%，上上周同比下降的幅度是10.88%，上周同比降幅繼續收窄。

　　最近幾周，白條豬日均上市量環比是連續增加的，這表明近期毛豬的供應形勢正在逐步好轉，毛豬的供應正在逐步由偏緊向寬松轉化。

　　如果我們拋開毛豬上市量頭數的對比，採用豬肉上市量的對比，則可以看到，盡管近期白條豬日均上市量連續增加，但是白條豬的單重也在連續下降，白條豬上市量頭數的增加與白條豬單重的下降是互補的，豬肉的上市量基本上穩定在同一水平線上。而與去年同期對比，雖然上周日均上市量頭數下降7%，豬肉上市量實際上還是增加20%以上，近期豬肉的供應量超過去年同期。

　　上周肉價走勢與常年同期的走勢出現了一些偏差。按照往年的規律，新發地市場白條豬的價格會在7月28日前後出現一定幅度的上漲，上漲的原因就是熟肉制品廠為立秋“貼秋膘”備貨，從市場上大量收購某些部位的分割肉，如豬頭、豬尾巴、豬蹄、豬肘子等，這些都是熟肉制品的首選。熟肉制品廠一般不會採購白條豬，只採購他們需要的部位。但是，今年的28日前後，肉制品廠到市場的採購量卻不及往年，市場上白條豬的批發價在28日前後不僅沒有出現上漲的勢頭，反而是在下降。

　　這其中可能存在著2個原因：1個是熟肉制品廠的採購期提前，使得上周肉價在28日前衝高；1個是熟肉制品廠減少鮮肉的採購量而採購冷凍肉。冷凍肉多為進口肉。

　　新發地市場立秋之前的另一個高價位日期是立秋前的1、2日，這是市民集中採購的日子。7月末肉價沒有上漲，再看看8月初肉價能否上漲。新發地市場肉價存在著季節性波動的規律，一般來講，立秋前後的肉價是下半年的1個高點，肉價如果上漲，在12月之前，很難突破立秋前後出現的高價位。如果在8月初還不能出現一定幅度的上漲，那麼，在今年的12月份之前，肉價總體上是處在波動下行的狀態之中。